PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 關於烘焙丙檢的一些題目

看板baking (烘培)作者tiamero (Senor Juan)時間16年前 (2009/07/08 16:01)推噓1(1推 0噓 0→)

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我這幾天在作題庫因為打算明年一畢業就去考試反正之後也沒時間作了XD 我想問的是: 同種蛋糕的哪一種麵糊著色最深? 1. 低酸性 2. 中性 3. 鹼性 4. 強酸性為什麼答案是3, 是因為酸鹼度跟麵筋有關係嗎? 這裡有一點小小疑惑謝謝大家 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.227.117.47

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Re: [問題] 關於烘焙丙檢的一些題目

16年前, 07/08

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[問題] 關於烘焙丙檢的一些題目

16年前, 07/08

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