Re: [問題] 關於吉利丁...
※ 引述《e0927795135 (shadow)》之銘言：
: 恩...
: 我是個喜歡吃蛋糕、甜點，烘焙類的東西
: 所以，有時候也會靈機一動，買本食譜回家自己做做看
: 不過，我常常搞不懂 吉利丁片 和 吉力丁粉 這兩種的差別
: 我們家只有吉利丁片，是用來做慕斯的
: 因為食譜上常常出現這兩個相似的名子
: 所以在想，
: 這兩種東西的功用有沒有一樣 ?
: 效果有沒有一樣 ?
1.明膠 = 吉利丁片 = 吉力丁粉
用法：泡冰水軟化後才使用。
用量：明膠1：40水分（所有食材的總水分）
禁忌：不能用在酸性食物，因為無法凝結。另外素食者不能使用，因為該物質
是從動物萃取而來。
2.吉利T、果凍粉
跟明膠功能一樣，但素食可用。
3.洋菜
用法：直接使用
用量：洋菜1：100水分（所有食材的總水分）
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本來想整理的，但懶得打了，你直接看網頁好了
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_309/p1.asp
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.10.212.83
※ 編輯: capik 來自: 124.10.212.83 (07/08 20:00)
推
07/08 20:10, , 1F
07/08 20:10, 1F
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