[問題] 關於塔皮與內餡
手邊剛好有很多檸檬和冷凍藍梅,想來試做看看塔
爬文看了很多之前的食譜,發覺
<塔皮的部分>
(1)有些食譜強調要用冰水,有些沒有寫
(2)有些有加蛋,有些沒有
(3)有些有加糖粉,有些沒有
差別是什麼呢???
我目前手邊找到,比較喜歡的塔皮食譜是(因為奶油比例比較低,怕胖啊)
低筋麵粉90g
冰水10 c.c
奶油塊30g
不曉得這個做起來會不會有什麼問題
<內餡的部分>
(1)有些食譜有加玉米粉,有些沒有
(2)沒有玉米粉,可不可以用太白粉代替
(3)有些沒有加奶油,有些有,如果可以的話,我希望不要加,可以嗎??
差別是什麼呢??
拜託各位高手了 謝謝大家!!!!
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Absolutely Not NORMAL
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◆ From: 123.193.11.164
※ 編輯: evelynlien 來自: 123.193.11.164 (07/16 12:16)
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