Re: [問題] 戚風蛋糕底部凹陷
我又來了…參考了大家的意見，我又試了第五次的戚風蛋糕，
一樣的食譜。
只是這次我把溫度用兩段來烤，並把烤模架高，
第一次試是用烘王的烤架，接下來都只墊烘王的烤盤，
昨天我除了墊烘王的烤盤外，我還加墊了一個有高度的烤架，
這樣架起來離下火比較遠，大概在中層了!!(下面是示意圖，畫的不好)
| |
| |
| -------- |<--有高度的烤架
|＿|＿＿|＿|<--烘王的烤盤
|----------|
溫度我用130度(烘王刻度)(實際溫度150度)先烤個20分鐘，
看到蛋糕有點長高後我就降到110度(烘王刻度)(實際溫度130度)，
這次…沒爆頂…沒有窪地………
但是我的蛋糕不像戚風，吃起來反而像起司蛋糕的口感，因為發的不夠!!
蛋糕不滿模…一整個就是扁扁的!!
我想是不是我把烤模架高，又偏低溫，所以蛋糕發不起來??????
下次來試試把溫度調高，或是把烘王烤盤抽掉好了!!
(我念書做實驗也沒那麼用功過XDDDDDDDDDD)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.115.110.228
推
09/21 17:30, , 1F
09/21 17:30, 1F
推
09/21 18:55, , 2F
09/21 18:55, 2F
→
09/21 18:56, , 3F
09/21 18:56, 3F
→
09/21 18:57, , 4F
09/21 18:57, 4F
→
09/21 19:05, , 5F
09/21 19:05, 5F
→
09/21 19:05, , 6F
09/21 19:05, 6F
推
09/22 00:25, , 7F
09/22 00:25, 7F
推
09/22 00:27, , 8F
09/22 00:27, 8F
→
09/22 00:28, , 9F
09/22 00:28, 9F
→
09/22 00:29, , 10F
09/22 00:29, 10F
→
09/22 00:29, , 11F
09/22 00:29, 11F
→
09/22 00:30, , 12F
09/22 00:30, 12F
→
09/22 09:44, , 13F
09/22 09:44, 13F
→
09/22 09:45, , 14F
09/22 09:45, 14F
討論串 (同標題文章)
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
