Re: [問題] 為什麼戚風蛋糕會內縮???
多謝w大的鼓勵與指導
我終於成功啦!!!!!!(淚)
來板上PO一下改自思微的配方與做法:
巧克力戚風六吋模
蛋黃糊
兩顆蛋黃
糖25克
貝禮詩奶酒5克(因為不愛喝)
葡萄籽油 20ml
牛奶 30ml
可可粉 10g
低筋麵粉 25g
蛋白兩顆加30g糖打發
這一次是175預熱
放中下層
一放進去立刻調成100度 烤25分鐘
再調成125度烤15分鐘滿模
最後150度下火8分鐘，175度上下火烤三分鐘
一切似乎都不錯
唯一的缺點是它雖然有點微縮但還算正常
可是它.....脫皮了@ @? 因為我之前沒脫過皮
抱歉沒辦法放照片.....
因為我要脫模的時候我哥哥竟然拿一個大湯匙從中間挖下去(怒)!!!!
他說看起來很軟以為可以挖起來(又不是布丁>"<)
再次感謝wedgewood的耐心解說
po板讓想烤高水量無發粉戚風的人做參考~^^~
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