[問題] 蛋糕裡出現一粒粒的透明塊狀物!!
原PO媽最近在學做蛋糕
她目前的新食譜是茄紅素軟蛋糕
她已經考了四次都做不成功 (身為他的兒女 我們就被餵食了很多不成功的蛋糕....)
請各位大大救救我們 喔 不 是救救我媽的番茄蛋糕!!!
番茄汁 番茄醬 沙拉油 細砂糖 鹽 → 小火拌煮 煮沸
D粉 泡打粉 → 稍微拌勻後 加入以上番茄鍋 關火
分次加入蛋黃 不拌太久
蛋白中速打泡 分次加細砂糖打勻 加檸檬汁 打至乾性發泡
取1/3蛋白糊拌勻番茄糊
再加入剩下的 全部拌勻
入烤箱烘培
170 度 10 min
170 度 15 min
160 度 5 min
請問原本應該滑順綿密的蛋糕
為何中間會出現 一塊塊透明 吃起來 QQ 的東西呢??!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.36.45.71
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