Re: [問題] 麵包師傅需要用到的電子秤

看板baking (烘培)作者capik (capik)時間16年前 (2009/10/29 10:03)推噓2(2推 0噓 2→)

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誇飾 ※ 引述《milato (阿胖你到底想怎樣)》之銘言： : 我家老爺是麵包師傅 (3手) : 前幾天他教我做麵包的時候我發現他是用一般的彈簧秤 : 但是配方表裡面的重量都有到小數點第一位啊)))))))))) : 我想說下個月他生日想送他一台電子秤 : 去網路搜尋之後發現有精密度 1 g / 0.1 g 2種 : 1g的很便宜200以內就有了 : http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090826880408 : 而 0.1g 的我有看中 2 種 $ 900 左右 : http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090823704027 : http://goods.ruten.com.tw/item/show?11080805893328 : 不知道到底是哪種比較好 : 還是台北市內哪裡有價格比較合理的呢? 首先評估你家老爺的需求，（以量評估）例如 1.麵包：常做兩條24兩土司（以內），或是1條24兩、1條12兩這樣的量（以內），則需要的麵團重量在2公斤、1.5KG，那需要的秤只要能量3KG以內的就足夠應付。蛋糕：一個八吋模的蛋糕體，需要的麵糊重量約在500g左右，大一點的半版的平版蛋糕的麵糊量約在1100g左右，這些都在3kg以內的秤可以應付。換句話說，平常做的量（或是過慶例假日、節日要幫忙親友製作一些糕餅類的量都在上述範圍內，則買3kg以內的秤都可以應付。至於要不要買有小數點的秤，我個人覺得不需要，因為一般家庭使用不需要那麼精細（如果是蛋糕師傅，要求完美作品，那真的是錙銖必較，才需要有小數點，不然家庭使用有個大約值是無傷大雅的，例如泡打粉1.7g，自動進位成2g，差異看不太出來，就可以忽略） 2.如果你家像我一樣，國慶例假日要幫別人做糕餅，平常有時候辦辦活動，需要大量使用麵團或麵糊（例如我辦活動一次要做30個八吋蛋糕，那蛋黃麵糊我會想一次做起來，重量約在1kg左右，打發的鮮奶油在4公斤左右，那我需要的秤至少要5KG以上，才符合需求。結論：一般來講，家庭使用3KG內的秤就足夠了（不過我是用5KG的秤，也常常覺得不夠，會超過，因為我常辦大型活動），所以建議在價錢便宜狀況下，盡可能買大一點。像我常辦活動的，我就建議買 1g的很便宜200以內就有了 http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090826880408 如果不是很常辦理活動的，只是家庭使用，量不大，則可以選2、3 而 0.1g 的我有看中 2 種 $ 900 左右 http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090823704027 <---這一類又這個比較恰當一來重量可以到2KG，二來既然要小單位，以0.1g 比較恰當 http://goods.ruten.com.tw/item/show?11080805893328 原則上，我建議200以內的就很好用了，但有錢可以兩者都買，哈哈不過話說回來，你家老爺都有彈簧秤了，你要送他電子秤，要不要先問問他？避免他用習慣的東西，你送了電子秤不習慣，反而不用，就浪費了。因為普通彈簧秤重量可以比較大（5kg以上），最小單位也可以到0.1g，幾乎包含需求了，如果你送一個東西反而不符合他需求，或是用起來不順手的東西，真的只是浪費。 -- ※ 編輯: capik 來自: 163.17.63.194 (10/29 10:11)