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[問題] 蛋糕表面烤完後黏黏的

看板baking (烘培)作者 (as simple as possible)時間16年前 (2009/11/07 19:18), 編輯推噓3(3推 0噓 5→)
留言8則, 4人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
最近烤了海綿蛋糕和戚風蛋糕 不知道為什麼烤完之後 蛋糕的表面都是濕濕黏黏的??? 不知道是不是蛋白打發的問題 還是烤的時間不夠? 可是蛋糕本身都已經熟了... 所以不知道要怎麼修正才好? 希望大家可以幫忙解答 謝謝^^ -- MY LIFE！MY CHOICE！ 我要用力的生活！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.183.8
推
11/07 19:25, , 1F
這情況會影響你要吃他，還是預備裝飾的動作嗎？
11/07 19:25, 1F
→
11/07 19:26, , 2F
不會的話，倒扣完畢，放回正面，一下子水分應該就會散掉
11/07 19:26, 2F
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11/07 19:27, , 3F
就不會感覺那麼濕了。（不過濕濕的吃起來比較濕潤好吃吧）
11/07 19:27, 3F
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11/07 19:38, , 4F
是非常非常的黏...感覺很奇怪, 以前都沒有這樣過...
11/07 19:38, 4F
推
11/07 19:47, , 5F
那在加時間烤呢？或是烤溫升高一點試試看。
11/07 19:47, 5F
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11/07 19:53, , 6F
糖量跟以前的一樣嗎?有打勻嗎?
11/07 19:53, 6F
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11/07 20:12, , 7F
請問怎麼樣算是糖有打勻..蛋黃糊和蛋白糊都有確實加糖打發
11/07 20:12, 7F
推
11/09 18:16, , 8F
吃起來沒有很甜的話就是沒烤乾吧. 下糖的時機也有關係
11/09 18:16, 8F
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