Re: [問題] 乳酪蛋糕底部餅乾不會脆
※ 引述《boju (.......)》之銘言：
: 這兩天做了乳酪蛋糕
: 但是底部的餅乾都不會脆耶
: 第一次的配方是消化餅30g + oreo 10g + 砂糖一茶匙 + 奶油20g
: 原本想說會不會是奶油加太多 所以第二次加重了餅乾比例
: 消化餅50g + oreo 20g
: 我用的消化餅是燕麥消化餅 比一般消化餅更酥鬆一點
: 餅乾也有先烤過 也壓很緊了
: 120度烤10分鐘
: 可是烤出來還是溼溼的 不會乾乾脆脆的
: 可以請大家幫我看看為什麼嗎??
: 謝謝^^
建議把OREO夾層的奶油刮除,奶油再少放5g.
應該會好些~因為oreo的夾層餡料+上奶油會讓餅乾變的油油,
如果要讓餅乾變得較為乾乾脆脆,就要在油脂的部分做控制,
只要是含有油脂就會變得較濕軟,你可以參考看看喔~
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