Re: [問題] 請問餐包奶油餡料怎麼做?
※ 引述《AMY19910925 (小瑜)》之銘言：
: 最近想要做那種有包奶油或是起司餡的餐包
: 奶油是要事後擠進去還是做的時候就要放進去了><
: 可以教我怎麼做奶油餡或是起司餡嗎><
: 我想吃類似暴漿的那種>///<
: 請高手大大們幫忙解答~
如果要有爆漿的感覺
應該是事後才灌進去
1.麵包開出爐 直接用尖的花嘴灌
2.涼了再灌..再回去蓋烤盤 悶個三分鐘( 因為一個餐包25g 不蓋水份會流失較大
之前爆漿餐包流行時 我們店也有買多少送爆漿的。。
天天都在那裡搓..囧
爆漿奶油部份是用 奶油(忘了那一條? 一條好像一公斤) 打發後
加入煉奶 奶粉 特砂 拌勻而以 (200g 100g 200g)
灌奶油大概是灌10~15g 一個餐包體是25~30g 太多會很油膩
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◆ From: 114.33.228.151
推
05/03 23:08, , 1F
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