Re: [問題] 馬卡龍食譜
※ 引述《ayakadala (珒)》之銘言：
: 想請問各位馬卡龍到底怎麼做
: 買了ㄧ盒材料包 可是他的說明書是日文
: 然後還有請問ㄧ下 馬卡龍一個大約要擠多大
: 能回答的 謝謝了
我自己是買用鬆餅粉做點心的書上看到做馬卡龍的方法
書名：鬆餅粉點心
作者：藤井 惠
價格：199 $NT
香草麵糊
┌鬆餅粉 50g
├杏仁粉 50g
├蛋白 1個
└砂糖 50g
巧克力醬 適量
(也可以隔水加熱的巧克力塊替用)
其他口味 抹茶：抹茶粉 1/2 小匙摻入用
巧克力：可可粉 1 小匙摻入用
做法：
1.材料一
鬆餅粉、杏仁粉 在容器中以湯匙混勻
(要做成其他口味請在此摻入抹茶粉或可可粉等)
0.前置作業
在烤箱內鋪一層烤盤紙，烤箱預熱至 160 C
2.材料二
蛋白放入另一容器打散
蛋白加入砂糖打至蓬鬆
3.混合~烘烤前
將材料一加入材料二，以刮刀拌勻
混合至無顆粒後，裝入細小圓孔擠花袋中
在烤盤上的烤盤紙上擠出 1cm 圓錐大小麵糊
(因烤後會膨脹，要保留適當間距，擠出 40 個大小等大的麵糊)
4.烘烤~完成
放入 160 C 烤箱烤 10 分鐘，烤好移出烤箱冷卻
冷卻後以巧克力醬黏合兩片烤好的麵糊即完成
保存：
放入密封容器防潮，約可保存 2~3 天
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