[蛋糕] 海綿蛋糕
有圖好讀網誌版：http://blog.yam.com/ashun/article/30331173
海綿蛋糕，出爐！
本來昨天做的輕乳酪是要拿來中元拜拜用的，結果星期天下午做好的時候我覺得應該要來
吃吃看有沒有成功，哪知道一吃之後覺得好吃，連我哥都愛，加上早上拿了剩下的去分送
之後，家裡也沒蛋糕可以拿來拜拜了，我只好利用晚上的時間再做一個海綿蛋糕，拿來當
隔天拜拜的蛋糕了XD
這次的配方也是參考Carol的基礎海綿蛋糕做成的，坦白說我最近一直都在看她的部落格
，裡面有好多東西都是我想要嘗試的耶！真的是一個很棒的部落格。大推～
配方參考網站：Carol自在生活-基礎海綿蛋糕 http://ppt.cc/@UPv
今天準備的材料很簡單，有：
全蛋3顆、低筋麵粉50g、玉米粉10g、細砂糖60g、無鹽奶油20g
另外可以準備一些牛奶，我是全部弄好之後才發現自己忘記加牛奶了，不然其實加牛奶
應該會有淡淡的奶香才對
準備作業：先將模子抹上薄薄的奶油，然後在底層跟周圍鋪上烘焙紙
作法：
1.將奶油放進微波爐設定7～8秒融化，我是直接在烤箱預熱的時候把奶油放進去讓它融！
2.將砂糖加入蛋中，整個鍋子放到溫熱的水上隔水打發，打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落
下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就可以了
3.接著將粉類分3次篩進麵糊，並用打蛋器輕輕的攪拌均勻
4.挖一部分麵糊出來跟融化的奶油拌一拌，接著再倒回去原來的麵糊當中，攪拌均勻
5.將完成的麵糊拿高一點倒入模子中，輕敲幾下將氣泡震出
6.放入預熱170度的烤箱當中烤30～32分鐘，以竹籤插入中心沒有沾粘即可
7.出爐時到扣放涼，之後撕去烘焙紙就完成啦！
P.S.Carol老師有補充說明，蛋要採用放在室溫下的雞蛋，如果是從冰箱取出的也要在
室溫下放超過一天再使用哦！
後記：這次的蛋糕讓我很訝異的是，底層沒有再出現之前那種QQ的硬皮了，
應該是麵糊沒有沈澱的關係，好像拌的時候不要拌太久，
拌好之後馬上送進去烤箱烤就比較不會出現這種情形欸！
詳細情況我想應該再多實驗個幾次就會知道了XD
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起步ing。我的烘焙廚房，請多多指教哦XD
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※ 編輯: ashunna 來自: 122.121.208.208 (08/25 13:08)
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