[問題] 請問使用攪拌機和麵粉吸水性的問題
我使用的攪拌機是小林12公升攪拌機,剛用沒多久,還不太有經驗
打的麵團都約1公斤多一些
1.我用的麵粉是艾佳烘培店的或Costco買的高筋麵粉
但是幾乎每次食譜裏的水份,我都要減個10或20g才不會太黏
是正常的嗎?
2.每次麵團都會纏在勾形攪拌捧上,這樣的麵團對嗎?
請有經驗的前輩們幫忙解惑一下,謝謝^^
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