[問題] 麵包高度如何增加
這二週上乙級的課程
做了菠蘿跟墨西哥麵包…
是都蠻好吃的沒錯 但明明都是秤一樣重量的麵團跟餡料
同樣的烤焙溫度
但別組的有些人就是很飽滿很高 看起來鼓鼓的 像安全帽??
相較下我包的就比較扁 沒那麼鼓…
想問一下這是否跟包餡的手法有關? 還是麵團攪拌的程度差異呢??
因為扁扁的感覺像飛碟…不那麼好看…高度勉強的通過而己…
希望高手們能指點小弟的迷津 XDD
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.224.14.189
→
11/27 23:52, , 1F
11/27 23:52, 1F
推
11/28 00:59, , 2F
11/28 00:59, 2F
→
11/28 00:59, , 3F
11/28 00:59, 3F
→
11/28 02:02, , 4F
11/28 02:02, 4F
→
11/28 02:03, , 5F
11/28 02:03, 5F
→
11/28 16:57, , 6F
11/28 16:57, 6F
→
11/28 16:58, , 7F
11/28 16:58, 7F
→
11/28 17:07, , 8F
11/28 17:07, 8F
推
11/30 01:45, , 9F
11/30 01:45, 9F
→
11/30 01:46, , 10F
11/30 01:46, 10F
→
11/30 01:46, , 11F
11/30 01:46, 11F
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
