[問題] 蛋腥味

看板baking (烘培)作者 (有些人真的很煩)時間15年前 (2010/12/18 15:12), 編輯推噓2(2013)
留言15則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
最近做蛋糕一直遇到的問題就是蛋腥味太重和蛋糕太結實。 因為我沒有買香草精,只是用很簡單的蛋 低筋粉和糖等材料製作, 是因為這樣的原因所以蛋腥味去不掉嗎? 又,蛋糕太結實要怎麼樣調整呢? (因為是留學生,只有大同電鍋^^"" 謝謝版友的回答) -- I little thought it thus could be In days more sad and fair That earth could have a place for me, And thou no longer there. --A lost love -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.89.227.75

12/18 19:08, , 1F
只有電鍋的話,那就做電鍋蒸蛋糕吧
12/18 19:08, 1F

12/18 19:09, , 2F
哪種蛋糕呢?我猜太結實是因為你做的是磅蛋糕,蛋白沒
12/18 19:09, 2F

12/18 19:09, , 3F
用新鮮的蛋? 義大利人tiramisu也是吃生蛋 也沒聽說在唉的
12/18 19:09, 3F

12/18 19:11, , 4F
打發。蛋腥味,香草精很有效,蛋打發也會比較沒蛋味
12/18 19:11, 4F

12/18 19:38, , 5F
我的蛋有打發喲,蛋白打到有立起來^^""
12/18 19:38, 5F

12/18 19:41, , 6F
另 我是用新鮮剛去超市買的蛋 是做了幾次都這樣
12/18 19:41, 6F

12/18 19:42, , 7F
才想問問版友除了香草精是不是有別的方法
12/18 19:42, 7F

12/18 19:44, , 8F
還是很感激版友的回應
12/18 19:44, 8F

12/18 20:01, , 10F
周老師的 81.蒸蛋糕、鹹蛋糕 |沒有香草精的話~可以考
12/18 20:01, 10F

12/18 20:01, , 11F
慮酒類例如RUM之類的~
12/18 20:01, 11F

12/18 21:11, , 12F
我就是照上面那位老師的方法減少比例去做,但是失敗了
12/18 21:11, 12F

12/18 21:12, , 13F
我明天再來試試看用鬆餅粉:) 謝謝樓上好心版友
12/18 21:12, 13F

12/18 22:07, , 14F
電鍋拿起來聞一下,有相同的味道就是沒洗乾淨
12/18 22:07, 14F

12/23 21:00, , 15F
蛋的品質也有差
12/23 21:00, 15F
文章代碼(AID): #1D35xnp2 (baking)
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文
2
5
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇):
2
5
2
15
文章代碼(AID): #1D35xnp2 (baking)