Re: [問題] 蛋的替代品---素蛋粉

看板baking (烘培)作者WannaSoar (翔飛)時間14年前 (2011/03/31 00:35)推噓0(0推 0噓 0→)

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我也有用過是全素的素蛋粉,非乳清蛋白但我很老實說我覺得它比較適合拿來當作單純的黏著劑不需要打發的食譜用它都還OK 但需要打發的.....真的會一直消泡! 根本撐不起來整個很沮喪QQ 但拿來做鬆餅之類的就很OK 有沒有版友可以提供不易消泡的方法呢@@... 我很需要>< ※ 引述《rodi (拒絕被媒體當白癡玩)》之銘言： : 我有用過做蛋糕失敗了很多次 : 後來就加在麵團裡做麵包土司 : 最近又試了兩次蛋糕用KA打素蛋白液 : 打超久總算是鋼盆斜放都不滑動 : 可是一和麵糊混在一起就聽到消泡聲不斷Q_Q : 網誌上寫的打素蛋白液是沒加糖的 : 我做有蛋的蛋糕打蛋白要加糖還有加醋或檸檬汁讓泡泡不易消 : 素蛋白液我就真的不知怎麼讓它不易消泡 : 不過這個網誌提供的方法 "加亞麻仁籽液"真的不錯 : 讓素蛋糕不會邊吃邊掉一大堆屑 : ※ 引述《linkeykey (應聲蟲)》之銘言： : : 之前在網路上有看到'素蛋粉'這個烘焙材料,可是在版上都 : : 沒看到有人在討論,是沒人知道還是不好用? : : 我從網路上得知素蛋粉的網頁 : : http://tw.myblog.yahoo.com/jw!kXBNy9eaFRauXOjxVRdlySPcU5Zw0eo-/article?mid=471 : : &prev=473&next=470&l=d&fid=7 : : 美國官網 : : http://www.ener-g.com/egg-replacer.html : : 還有一種素蛋粉是澳洲產的,不過找不到公司網頁 : : 感覺美製的素蛋粉,台灣比較多人用 : : 不知板上有沒有大大用過素蛋粉? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.136.163.113