Re: [問題] 請教幾款蛋糕的裝飾與夾餡
以下是個人意見, 看看就好
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設計蛋糕或甜點時以味道搭配為主
先訂出主味再選擇搭配的副味
盡量不要超過三種味道, 過多的味道只會減弱彼此
味道的搭配可以參考像風味聖經之類的書
http://ppt.cc/Y-;n
如果還有餘力, 可以增加口感上面的差別甚至溫度的差別等
外表的裝飾其實是最後考慮的一環
可以口味的代表來出發思考
一眼就看得出來是甚麼口味的蛋糕最好
總不希望蛋糕上面用草莓,奇異果裝飾結果內餡是芋泥紅豆吧.
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味道配對參考
紅豆 抹茶 巧克力 白芝麻 香草 鮮奶油
核桃 蘋果 巧克力 西洋梨 焦糖 楓糖漿 蜂蜜 柳橙 黑李乾 香草
※ 引述《chiangichen (^^)》之銘言：
: 我最近想做兩款蛋糕
: 芋泥紅豆蛋糕和核桃巧克力蛋糕
: 芋泥紅豆蛋糕
: 預計以芋頭蛋糕當底，中間夾餡是芋泥配上紅豆顆粒
: 再疊上一層芋頭蛋糕
: 我想問有什麼水果和這款蛋糕會比交搭配嗎?
: 想擺點水果在芋頭蛋糕上(不然上面光禿禿的)
: 或者是應該怎麼裝飾會比較好呢?
: 核桃巧克力蛋糕
: 主體當然就是核桃巧克力蛋糕
: 但是我想說這樣吃一整個會不會很膩啊
: 如果中間想用點夾餡，有什麼夾餡可以建議嗎?
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女朋友不能當飯吃,還會把你的飯吃掉.
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