[蛋糕] 草莓戚風蛋糕

看板baking (烘培)作者littletonta (想要參加聯誼請找我喔^^)時間14年前 (2011/04/09 22:35)推噓1(1推 0噓 0→)

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我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/25848595 煙花三月,應該是春暖花開的季節,可是時序有點亂,到在還背著冬衣.是造福了草莓延續時間,前幾天才做了草莓醬,趁著還有新鮮草莓趕緊做一個草莓戚風蛋糕打打牙祭,戚風蛋糕的組織涓細,綿密.口感非常清爽,尤其加了草莓,更讓人愛死它,先吃了再說管它胖不胖. 做法非常簡單, 把蛋黃攪拌到呈淡黃色慢慢加入沙拉油,蘭姆酒草莓用叉子搗成泥狀,倒入蛋黃裏. 蛋白加點鹽打到起泡後,糖分3次加入打到硬性發泡麵粉泡打粉過篩蛋白霜分3次,粉類分2次,與蛋黃拌勻成麵糊麵糊倒入模型內,用刮刀抹平,記得敲一下,排除空氣送進烤箱,烤箱記得以180度預熱,烤35分鐘,烤好取出立即倒扣,待冷卻後再脫模. 材料蛋黃5個細砂糖50g 新鮮草莓120g 沙拉油80cc 蘭姆酒15cc 低筋麵粉120g 泡打粉3g 蛋白6個細砂糖70g 鹽少許我做20公分的模型,是有點大,沒辦法我只有這麼大的模子. 如果有小一號的模子材料就乘以3分之 2 鮮奶油約150g隔冰塊打發,至固體狀態用抹刀在整個蛋糕體上均勻地蓋上鮮奶油將剩餘的鮮奶油放入擠花袋,用菊花嘴擠成奶油花放上整顆或切半的草莓,草莓戚風蛋糕完成了. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.161.205.2