[蛋糕] 巧克力聖經 布朗尼
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這是第一次在baking板發文
買了巧克力聖經一陣子了
也做過"巧克力的幸福" 不過大概是巧克力用的不好
所以沒有很成功
這次想說試試只有一顆星的布朗尼 然後用好一點的巧克力
所以就跑去買了法芙娜 61%巧克力回來做
過程就沒有照了
分享一下食譜
苦甜巧克力 125克 (可可脂含量55-70%)
奶油 225克
蛋 4 顆
紅糖 125克
細砂糖 125克
低筋麵粉 50 克(註1)
無糖可可粉 20克(註1)
胡桃 100克(先用烤箱烤出香味備用)
書上的做法是
(1) 巧克力和奶油隔水加熱融化 然後混合
(2) 蛋連同兩種糖一起打發 直到變得濃稠且起泡(註2)
(3) 將(2)混入(1)之後 加入過篩的麵粉和可可粉及胡桃
倒入20cm*20cm 的方形烤模 170度烤30分鐘
(註1)
我只做了一半的分量 但是我發現我的麵粉跟可可粉沒有減量@@
但做起來還是很成功 我很喜歡
下次來試試看通通減半 會有什麼不一樣
(註2) 我找了一些食譜都說不用打發 不過我還是有打了大概五分鐘 不完全打發
因為我不想要太濕潤的口感 吃多了會膩
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