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Re: [問題]請救救我的戚風蛋糕(附圖

看板baking (烘培)作者 (不理不理是我無情)時間14年前 (2011/12/23 00:24), 編輯推噓1(1推 0噓 15→)
留言16則, 5人參與, 最新討論串4/4 (看更多)
謝謝大家的意見及幫忙 我今天有用一樣的配方 把溫度上下都調到150 今天上面就沒爆了，下面也沒事。 但是倒扣之後就開始縮， 而且我烤了"一個小時才出爐" 這樣會不會烤太久了 是不是大家的好醫生下火都很強阿? 我下次應該會用160 想請問大家一個六吋的戚風應該用多少時間烤好 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.148.236
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12/23 00:25, , 1F
會縮應該是沒有烤透吧...可以用周老師的方式
12/23 00:25, 1F
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12/23 00:25, , 2F
先低溫考到你要的大小後在調高溫度烤透
12/23 00:25, 2F
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12/23 01:26, , 3F
一小時有點太誇張!! 六吋大概30~35分鐘吧!!
12/23 01:26, 3F
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12/23 01:26, , 4F
用160度差不多!! 我建議你可以用竹籤判斷!!
12/23 01:26, 4F
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12/23 01:27, , 5F
插進去看前端有沒有沾黏就可以判斷了!! 如果怕表面烤焦
12/23 01:27, 5F
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12/23 01:27, , 6F
可以等上色後蓋上鋁箔紙
12/23 01:27, 6F
推
12/23 09:12, , 7F
竹籤沒有沾粘，不一定不會縮，如果沒有結好皮，還是可能
12/23 09:12, 7F
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12/23 09:13, , 8F
會縮。 原PO只有縮一點嗎? 如果沒整個塌掉也沒關係
12/23 09:13, 8F
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12/24 12:41, , 9F
我本來是希望只少可以縮到水平，可是他都會多縮一點
12/24 12:41, 9F
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12/25 13:50, , 10F
講一個無關的,你原譜糖總共用了80g 以六吋來說太甜了吧~
12/25 13:50, 10F
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12/25 13:51, , 11F
建議糖量減少 蛋再加一顆 然後大概烤30~40分就好~
12/25 13:51, 11F
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12/25 13:52, , 12F
然後我覺 得蛋糕會爆很正常耶...XDDDDD
12/25 13:52, 12F
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12/25 13:52, , 13F
如果你用150度的話時間拉長一點我是覺得還好啦...
12/25 13:52, 13F
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12/25 13:54, , 14F
我今天烤了一個8吋的CAROL的食譜,雖然很爆可是很好吃~:P
12/25 13:54, 14F
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12/25 23:45, , 15F
我只要發生報頂的問題，下面就會內凹。
12/25 23:45, 15F
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12/25 23:46, , 16F
話說今天又失敗了
12/25 23:46, 16F
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