[點心] 漂浮島
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在很多本書上看過，據說是法國的經典點心之一，
不過去法國從來沒看過也沒吃到過，所以實在很好奇到底是什麼味，
既然吃不到，就自己做來吃吃看吧！
不過這看似簡單的點心，其實莫名的難拿捏口感。
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材料：
蛋白霜：
1.蛋白：2
2.糖：60g
3.香草：適量
英式奶油醬：
1.牛奶：250g
2.糖：65g
3.蛋黃：3
4.香草：適量
步驟：
1.製作英式奶油醬：牛奶加入香草加熱
2.蛋黃加糖打至泛白，熱牛奶慢慢倒入混合均勻
3.倒回鍋中小火煮至濃稠即可
4.製作蛋白霜：蛋白加糖打至乾性發泡，加入香草打勻
5.煮一鍋水，微滾，將蛋白霜塑造成型放入水中煮3mins
6.翻面再煮3mins，表面有彈性就是煮好，取出放涼
7.組合：蛋白霜放上英式奶油醬，表面在淋上焦糖
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※ liotaka:轉錄至看板 cookclub 05/04 13:07
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