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Re: [問題] 適合做手工麵包的烤箱

看板baking (烘培)作者 (胖胖)時間13年前 (2012/11/01 05:06), 編輯推噓2(2推 0噓 13→)
留言15則, 4人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《ramboeon2 (胖胖)》之銘言： : 請教各位大大… : 我已經爬文，看到烘王跟dr.good好像都各有好壞，但是我發現大家買烤箱 : 好像都是拿來做蛋捲、餅乾，想請教的是…如果是要拿來做類似… : 手工麵包的會建議買哪一台呢？ 補充一下…還有類似像什麼鳳梨酥之類的小甜點，不知會建議哪一台？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.136.68
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11/01 10:36, , 1F
都可以做
11/01 10:36, 1F
推
11/01 13:21, , 2F
都能做麵包啦～不過這兩款都比較適合做台式或日式甜包
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11/01 17:13, , 3F
上站一千八百多次了還不會用E來編輯文章?
11/01 17:13, 3F
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11/06 00:39, , 4F
想問bcjblackcat大大,可以請您解釋一下嗎?有考慮dr.good
11/06 00:39, 4F
推
11/06 15:55, , 5F
像我做歐式的無糖油高水量麵包(75%）因為這種麵包水量
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高又沒糖油，發酵跟整形技巧很重要之外，還有不容易上
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色，需要烤箱瞬間高溫拉高麵包（氣孔才美）通常好博士
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這款的烤箱你一開門溫度其實降得很厲害(歐包要底火夠
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11/06 15:57, , 9F
穩）我是自己多買了石板又自己製造蒸氣才會烤出漂亮歐
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包（我跟烘培老師心目中漂亮的標準，有給老師看過）但
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每個人標準不同啦XD好博士烤蛋糕已經非常綽綽有餘~
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http://0rz.tw/4VkN6 個人小筆記~可以參考
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我用好博士做非歐式的麵包沒失敗過Ａ＿Ａ
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網誌中那款式無糖油的75水量裸麥麵包，你若還有問題歡
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11/06 16:02, , 15F
迎站內信^^
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