[蛋糕] 超濕潤布朗尼(內有搶救麵糊窘況XD)

看板baking (烘培)作者icecola時間13年前 (2013/04/05 17:17)推噓4(4推 0噓 6→)

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建議閱讀圖多多廢話也多多的網誌版本 http://im2166leah.pixnet.net/blog/post/37748846 ===========以下為文字複製=========== HIHI！！喜歡巧克力的捧由別錯過這次的分享今日菜單是超濕潤布朗尼~~ 以下是要準備的材料：【材料】 27cmX27cmX5cm方形烤模一個發酵無鹽奶油300g 細砂糖130g 雞蛋5個 80c.c水 + 3合1咖啡一包沖泡好放涼苦甜巧克力碎片450g 低筋麵粉170g 無糖純可可粉35g 鹽1/4茶匙杏仁片80g 【事前準備】 1.所有材料量秤好 2.苦甜巧克力碎片放入電鍋蒸1/3水 3.無鹽奶油回復室溫,切成小塊 4.雞蛋打散 5.低筋麵粉+,無糖純可可粉混合均勻,使用用濾網仔細過篩 6.烤模鋪上一張防沾烤焙紙 7.杏仁片放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼 8.烤箱預熱到160度c 【步驟】 1. 無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀 2. 加入細砂糖及鹽用打蛋器打至泛白尾端挺立的狀態(約2-3分鐘) 3~4. 雞蛋液分5-6次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次,避免油水分離 5. 咖啡分3-4次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次 6~7. 再將融化的巧克力醬加入攪拌均勻 8. 將過篩的粉類分2次加入混合均勻(不要攪拌過久) 9~10. 最後加入杏仁片混合均勻即可 11. 麵糊倒入烤模中,表面抹平整 12. 放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤30分鐘 (時間到用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再多烤3-5分鐘)，烤好將蛋糕從烤模中移出放涼這樣就完成囉！！吃之前可以灑上糖粉,切成自己喜歡的大小 ===============以下是廢話連篇 + 搶救麵糊實況轉播================= 在步驟3~4時，我為了憋住噴嚏手抖了一下然後所有蛋液就一起到盆內集合了囧興接著我就目睹世界七大奇景之一 ---> 靠腰！油水分離了啦！！！～～ＯＨ　ＮＯ～～怎麼辦怎麼辦？？要爆炸了嗎？？？　鎮定！要鎮定！加入咖啡後，ｓｈｘｔ！分離狀況更嚴重～～買尬...　這時候叫甘寧老斯來也沒用了... 逼不得已只好放大絕了.... 大絕招如下：假裝沒看見七大奇景繼續攪拌　<--- 一切都是幻覺，嚇不倒我的!! 心中默念：莫經莫慌莫害怕喃無觀世音菩薩是的！事情就這樣繼續發展下去加入巧克力糊後一切就恢復正常容貌　　呼....捏了一把冷汗.... 江江江獎～在一陣兵荒馬亂之中，我的布朗尼寶寶順利誕生了！！！蛋糕外皮薄脆　　內部溫潤濕暖一口咬下　濃濃的巧克力香　扎實又綿密的口感還有烤過的杏仁片是不是又多一種層次?~~ 讓我想到國小5年級坐在隔壁的帥氣男孩　這就是初戀阿<--- 完全在胡說八道(翻桌) well...我...只是想表達布朗尼很好吃啦!! 哇哈哈哈這次的材料，可以做成27cmx9cm的長型蛋糕3條成本如下：發酵無鹽奶油300g = 102 細砂糖130g = 4.56 雞蛋5個 = 20 80c.c水 + 3合1咖啡一包沖泡好放涼 = 4.5 苦甜巧克力碎片450g = 101.25 低筋麵粉170g = 6.51 無糖純可可粉35g = 11.2 鹽1/4茶匙 = 太便宜了！送他啦！杏仁片80g = 29.3 total = 279.32 所以一條蛋糕約nt.93 各位鄉親阿~不要再花冤望錢去買蛋糕了~~ 因為整個蛋糕成分幾乎都是巧克力跟奶油，麵粉占的比例較少即使經歷了油水分離，做出來的布朗尼，還是比外面的香濃好幾倍！成本不到１００塊，就可以讓老公帶去醫院請主任同事吃做做人情大家還會誇獎：　哎唷~ 你婆怎麼那麼賢慧~（因為印象中，他老婆超撿角的阿！哈哈）聽到這些話是不是很滿足我們的虛榮心嘛~~~ XDDDDD 喔，對了，因為布朗尼是用奶油打發做成的一般室溫可以放３～４天　（其實我們一開封就吃光了，沒有存放的煩惱）假如吃不完放冰箱口感會變硬，再用微波爐稍微回溫就ＯＫ了！原本我參考的食譜是用Kahlua咖啡酒，我手邊只有即溶咖啡，所以用之取代希望大家喜歡這次的分享喔谷敗~~ -- http://im2166leah.pixnet.net/blog http://facebook.com/leahchang777 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 119.77.206.170