[蛋糕] 半熟蜂蜜抹茶凹蛋糕
無音樂成有品照
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材料:
1.蛋黃3個
2.全蛋1個
3.蜂蜜15g
4.細砂糖30g (建議減半)
5.低筋麵粉20g
6.無糖抹茶粉10g
步驟:
1.蛋黃及全蛋放在鋼盆並加入砂糖及蜂蜜，並用電動打蛋器低速打均勻
2.把鋼盆放置在裝有約50℃水的鍋子內水浴，用電動打蛋器高速打至蛋糊蓬鬆且勾起低下
後有折疊狀，鋼盆離開水浴
3.過篩後的低筋麵粉和無糖抹茶粉分兩次加入蛋糊，用矽膠拌刀以切壓按方式攪拌(勿用
電動攪拌器攪拌，避免使麵粉產生筋性)，直到無粉粒
4.麵糊倒入6吋圓模(圓模內放置烘培紙)，送入烤箱，170℃烤18~25分鐘(依照不同的烤箱
不同，可拿竹筷插到蛋糕裡判斷是否自己要的熟度)
5.烤好後，蛋糕放涼再將烘培紙撕開
心得:
這款蛋糕從準備到烘烤完成非常快速，就算是烤太久也只是內部會變熟而已，
烤好的蛋糕有濃濃的蜂蜜香及蛋香搭配抹茶韻味真是棒極了，
切開內部，蛋糕體很濕潤搭配外部蛋糕的鬆軟真是恰恰好！颱風還沒來...蛋糕已消滅
只是細砂糖30g烤出來的蛋糕非常甜(適合搭配熱茶)，所以建議細砂糖量減半，怕甜的甚
至加蜂蜜即可。
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