[問題] 天然酵母發酵後會黏手..正常嗎
老媽最近開始上烘焙課 在家裡自己培養葡萄酵母
後來也有餵養酵種成功
昨天用酵種 1/2(總麵團的比重)下去和麵糰 兩個小時候發酵 明顯的膨脹約兩倍
可是要將麵糰由鍋裡拿起來的時候
黏住了 整個黏手 黏鍋底
我很肯定一開始剛揉完是不黏手 (因為老媽還在手上把玩炫耀一番)
請教各位先進 這樣算是正常嗎?
還是有哪些地方是需要注意的
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