[點心] 黑糖蜂蜜地瓜小塔。(金時地瓜)

看板baking (烘培)作者Agneta (阿妮塔)時間12年前 (2013/07/18 13:31)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Hri8JX8 ] 作者: Agneta (阿妮塔) 看板: cookclub 標題: [食譜] 黑糖蜂蜜地瓜小塔。(金時地瓜) 時間: Fri Jul 5 20:54:39 2013 不用塔皮，改用地瓜圓塊當做塔底，其實是懶人想出來的懶人法，不過這樣一來從頭到尾都吃的到地瓜囉！模樣也是挺可愛～意外買到的紫皮金時地瓜(日本栗香地瓜)，水份較少，粉質高，帶著細緻的甜味，真的很綿密，做點心好好吃！我沒有削皮，一起打成泥了，把皮的營養吃進去吧^^ 好讀步驟圖文blog版：http://ppt.cc/y3v6 黑糖蜂蜜地瓜燒小塔 (約10個份量) a. 塔底紫皮金時地瓜切片 10 片 b. 內餡紫皮金時地瓜約200 g 奶油(融化) 50 g 黑糖 2 大匙鮮奶油 3 大匙蜂蜜 1 大匙蛋黃 1 個黑芝麻適量 <作法> 1. 地瓜洗淨，切成扁圓塊。表面薄薄刷上一層融化奶油(剩下奶油要加在內餡裡的)，送入烤箱以190度烤15分鐘。留下10片比較大的地瓜圓塊當塔底(就是a.塔底) 2. 剩下的奶油、地瓜(約200g)和所有材料一起絞碎，用調理機會比較輕鬆，全部加進去一起打就好了。＊因為地瓜的含水情形可能有差異，如果覺得太乾，可以加鮮奶油或是牛奶來調整。如果太濕，就要增加一點麵粉，或是減少鮮奶油的用量。 3. 將作法2的地瓜泥捏成小球，疊在地瓜塔底上，表面刷上一層蛋黃液，灑點黑芝麻，用190度烤10分鐘，或到表面上色就完成嚕。＊紫皮金時地瓜的質地偏鬆軟，水分比較少，甜度細緻適中。使用其他種地瓜的時候要留意本身的狀況，有些地瓜品種水分較多，可能要減少鮮奶油等液體的使用量。＊表面的蛋黃液塗多一點，上色會比較美～＊總共用了五條地瓜，不是很大的尺寸。 -- ＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.244.227.126