[蛋糕] 戚風杯子蛋糕
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外面常看到在賣的戚風蛋糕~那種鬆軟的口感~
加上鮮奶油的滋味~真的會讓人一口接著一口~
但是外面賣的也不便宜~所以就自己動手做看看~
a.蛋黃麵糊材料:
沙拉油80g
蛋黃155g
牛奶65g
細砂糖50g
鹽2g
低筋麵粉155g
泡打粉5g
b.蛋白霜材料:
蛋白310g
塔塔粉0.5g
細砂糖180g
鮮奶油布丁餡材料:
蛋黃2顆
全蛋1顆
牛奶350g
細砂糖60g
低筋麵粉20g
玉米粉15g
奶油15g
打發鮮奶油250g
內餡裝飾:
鮮奶油布丁餡適量
糖粉適量
將a中的沙拉油、蛋黃、牛奶放入盆中拌勻
在加入a中的細砂糖及鹽拌勻至無顆粒狀
將a裡的低筋麵粉及泡打粉篩入蛋黃糊中拌勻至光亮
b中蛋白加入塔塔粉、砂糖(分三次加入)打至接近乾性發泡
在將1/3蛋白霜倒入蛋黃麵糊中混合拌勻
在倒回蛋白霜盆中拌勻
拌好的麵糊倒入杯中，烤箱預熱170°C，烤約15分鐘
利用烤的時間來做鮮奶油布丁餡
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，在將蛋黃與全蛋一起加入拌勻
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中，再用小火煮，
邊煮邊拌至大汽泡後加入奶油拌均放涼
3.鮮奶油加糖打發
(鮮奶油100g，細砂糖50g)
在將2.3混合拌勻成奶油布丁餡，裝備擠花袋中
烤好的戚風蛋糕取出放涼
擠入奶油布丁餡
灑上糖粉
美味的戚風蛋糕就完成囉！冰過後更好吃唷！
此配方份量比較多~如烤箱比較小的就減半材料~
以免烤完第一盤要烤第二盤時消泡囉！
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