[問題] 千層派的2種作法差在哪??
抱歉想請問一下大家
最近在試著做千層派
用的是麵皮桿開 包進一層奶油
再反覆橄折的方式
但是不知是不是住在16樓頂樓 天氣太熱的關係
很容易橄一橄就奶油化掉流出來了Orz
很苦惱這個問題所以上網找了一下
發現另一種方法市把冷凍奶油切大塊
混在粉裡再加水成團
之後一樣經過橄折
感覺這個奶油不是一大片的 應該會好處理很多?!
請問大家有人知道這兩種的成品差異會在哪裡嗎??
或是說操作其實都差不多 取決於技術和氣溫呢??
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