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[問題] 檸檬塔內餡

看板baking (烘培)作者 (羅鵝)時間11年前 (2014/07/15 23:47), 編輯推噓1(1推 0噓 11→)
留言12則, 4人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
今天第一次做檸檬塔~ 完成後很開心的切了一塊給媽媽試 得到的評語是... 內餡吃起來爛爛的((囧 因為我沒吃過檸檬塔 所以也不知道正確的口感應該是什麼樣的 但我是覺得蠻好吃的((自我感覺良好?! 內餡配方是 檸檬汁 蛋 卡士達粉 奶油 糖 因為我沒有卡士達粉 所以就用玉米粉跟香草精代替了 難道是因為這樣才吃起來爛爛的((驚 想請問大家是不能用玉米粉替換 還是內餡本來就是這種口感 附上成品圖 (因為太早做內餡導致不平整...) http://i.imgur.com/7CcggdW.jpg
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07/15 23:50, , 1F
有冰過才吃嗎?
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07/15 23:53, , 2F
要吃冰的嗎?! 哈哈哈我太孤漏寡聞了~~我只放到全涼@@
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推
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我的也有玉米粉 有烤過 冰後吃起來不會爛爛的耶
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07/15 23:57, , 4F
味道會更濃縮一點, 期待明天吧!!
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我沒烤....因為最後一步是擠義式蛋白霜在進烤箱烤到上
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色...但我作到有點晚就省略了@@ 我以為自然凝固就好..
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.
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M大我看我必須去買一塊正統的來吃吃...好像有點搞笑XD
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DD
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口感不只和配方有關係，和步驟關係也很大
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步驟都是跟著法國糕點大全做的!將材料混合後煮到光滑
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有濃稠感~
07/16 20:36, 12F
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