[麵包] 黑糖圓麵包
新手烘焙做麵包，腳踏實的揉出筋，終於成功啦！
雖然陸續一直有嘗試做餅乾和蛋糕，但是一直沒動力做麵包
要揉麵團、多次發酵，步驟繁複，讓我卻步
前陣子發現有種東西叫做"免揉麵包"
才讓我燃起"來試試看做麵包"的念頭
不過試了大概三次，只有剛出爐時好吃，放涼之後就不行了
變得很乾硬！
從朋友那入手了KA攪拌機，決定腳踏實地的做一次麵包
但是前兩次都沒成功攪拌出筋
可想而知做出來的麵包也是偏乾硬(扎實)
重新研究了如何用攪拌機打出薄膜狀的麵團後，第三次終於成功了！
好讀圖文網誌版：http://ppt.cc/s3Ct
配方：
湯種材料:高筋麵粉 40g 水 40g 糖 1t (冷藏可保存約4~5天)
材料A:高筋麵粉 250g 速發酵母 2g 奶粉 10g 鹽 3g 水 90g 蛋 1 個
材料B:無鹽奶油 25g(切小丁，室溫軟化)
材料C:黑糖 50g 水 50g
作法：
1. 先做湯種，混和好之後可直接使用，
但是冰在冰箱一天後再使用效果更好。
2. 製作黑糖水，混和材料 C 後，小火煮到黑糖融化，放涼待用。
3. 將湯種、黑糖水、材料 A (水先使用約 50g 即可)
放入攪拌機中，先以慢速將所有材料均勻混和後，可加快至速度2攪打成麵糰。
隨時將機器停下，用刮刀刮下黏在攪拌鋼上的麵粉，
使所有材料可均勻混和。 (不是有攪拌機後就可以完全不理它呀！)
4. 視麵糰吸水程度，慢慢把剩下的水分次加入。
(如果麵糰濕潤度足夠，可以不用完全把水放入)
(可參考 Carol 攪拌機攪拌麵包麵糰影片 - http://ppt.cc/C8Sf)
5. 分次將軟化的奶油小丁包入麵糰中攪打。
6. 可提高速度至 4 攪拌至麵糰出筋
(我是速度 4 和 2 交換打)，可延展出薄膜，裂口平整
7. 整形後收口朝下，放入塗了薄油的鋼盆中，進行第一次發酵 60 分鐘。
(我是在微波爐裡面放一杯剛煮沸的熱水)
8. 發酵至原來麵糰兩倍大，
手指沾高筋麵粉戳進麵糰中，不回彈表第一次發酵完成。
9. 取出麵團，桿出麵糰內的氣泡，平均分成 8~10 份的小麵糰。
(要用秤量計唷，不要目視)
10. 整成圓形後進行中間發酵 25 分鐘。
(我是在烤箱裡放一杯剛煮沸的熱水)
11. 取出麵糰，壓出氣泡，再整形成圓形。
12. 進行最後發酵 60 分鐘。 (一樣在烤箱裡放一杯剛煮沸的熱水)
13. 取出麵糰，烤箱以 190度 預熱 10分鐘，
放入麵糰烤7分鐘後，烤盤轉向，再烤5分鐘即完成。
小心得：
1. 第一次做時有加湯種，但是忘記加蛋，做出來口感較第二次濕潤、細緻一些。
2. 第二次記得要加蛋，但是忘記加放在冰箱裡的湯種，
成品稍微乾了一滴滴，但還是好吃！
3. 兩次都有忘記加的材料，但是水的量最後都是全加，
因此大家製作時對水量的調整要注意，可能不需加到 90g 的水。
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