[問題] 窰烤披薩粉還可以做什麼麵包
前一陣子岳父表示想吃看看女兒親手做的 pizza
找了一陣子，發現水手牌有出窰烤披薩粉，不過只有 10kg 裝 U_U;
這一陣子大量消耗，還剩下約 6kg
當初在網路上買，看說明是適合歐包和 pizza
pizza 有點膩了~ 歐包.. 爬文後，要有鑄鐵湯鍋比較容易成功 (便宜的 ikea 賣 2160 )
我只有鑄鐵煎鍋和 dr. goods
對這個粉的操作，感覺是吸水力比較強的高筋麵粉
所以就找了幾個可以用高筋粉的配方來試
白山形吐司：發不太起來，口感偏緊實
佛卡夏：同上
想請問還可以做什麼種類的麵包
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.20.129.1
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1420771664.A.E50.html
→
01/09 12:29, , 1F
01/09 12:29, 1F
只有薄鐵鍋 .. U_U
推
01/09 12:34, , 2F
01/09 12:34, 2F
我有石板！看來頗有希望？！
→
01/09 12:35, , 3F
01/09 12:35, 3F
我沒有攪拌機... 全粒粉是？
→
01/09 12:38, , 4F
01/09 12:38, 4F
目前的想法是中種+18小時低溫發酵
推
01/09 12:45, , 5F
01/09 12:45, 5F
發酵整型完直接丟進去烤嗎？
※ 編輯: aeolus0829 (211.20.129.1), 01/09/2015 13:35:47
→
01/09 13:38, , 6F
01/09 13:38, 6F
→
01/09 13:39, , 7F
01/09 13:39, 7F
→
01/09 13:40, , 8F
01/09 13:40, 8F
這方法不錯！
→
01/09 13:41, , 9F
01/09 13:41, 9F
→
01/09 14:47, , 10F
01/09 14:47, 10F
爬文看到有放一鍋水在烤箱下方 ，應該也可以？
推
01/09 15:44, , 11F
01/09 15:44, 11F
推
01/09 16:37, , 12F
01/09 16:37, 12F
XD 是.. 希望看起來至少像顆麵包吧
※ 編輯: aeolus0829 (122.117.41.167), 01/09/2015 18:32:11
→
01/09 20:18, , 13F
01/09 20:18, 13F
推錯篇了喔~ 43
→
01/10 14:35, , 14F
01/10 14:35, 14F
剛好路過書局就買了吉姆拉赫的書，有後續再發文~ 謝謝大家
※ 編輯: aeolus0829 (122.117.41.167), 01/11/2015 18:38:47
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇)：
4
14
baking 近期熱門文章
10
16
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
