[蛋糕] 香蕉核桃蛋糕

看板baking (烘培)作者sevenyi (北海小英雄)時間10年前 (2015/04/13 09:14)推噓5(5推 0噓 7→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1LAnUbLb ] 作者: sevenyi (北海小英雄) 看板: cookclub 標題: [食譜] 簡單上手又美味~香蕉核桃蛋糕時間: Mon Apr 13 09:10:59 2015 圖文網誌版:http://yuren0314.blogspot.com/2015/04/blog-post_75.html 以下為純文字版在Costco購買的綠色香蕉，還沒有變黃就變黑了。熟透的香蕉最適合製作香蕉蛋糕了。第二次製作香蕉蛋糕，特別添加核桃，增添許多香氣與口感。以下參考Carol香蕉蛋糕(無泡打粉)食譜，但因為我的烤模比較大，因此我使用的量為她建議的兩倍，但整體烘烤時間差不多，為了想要呈現最自然的龜裂，因此這次烤到我沒有特別從烤箱拿出畫刀。特別選Carol食譜的因素主要為沒有泡打粉或蘇打粉的配方，更加健康，我也不愛蘇打粉的味道! 自己做的香蕉蛋糕不輸給外面咖啡店賣的喔! 材料：雞蛋4顆、無鹽奶油120g、低筋麵粉200g、細砂糖100g、香蕉2根(245g)、核桃100g 準備： 1.雞蛋放入溫水中浸泡約10分鐘。 2.低筋麵粉過篩。 3.核桃使用烤箱150C(300F)烤6分鐘。 4.無鹽奶油微波15秒軟化。做法： 1.香蕉去皮後用叉子搗爛。 2.核桃烤好切碎。 3.雞蛋4顆加入細砂糖，使用電動打蛋器，高速打10分鐘打發，打發後呈現發泡泛白，拉起後滴落會有明顯折痕。 4.加入香蕉泥以及碎核桃，使用電動打蛋器迅速拌勻，再使用刮刀拌勻。低筋麵粉分兩次加入，每次加入使用切半的方式快速拌勻，不要過度攪拌，避免麵粉出筋，蛋糕烤完較硬。(所謂切半的方式為刮刀繞外圓後至鋼盆中1/2到1/3處往下切，鋼盆一邊旋轉) 5.170C(300F)烤箱預熱。 6.1/4麵糊加入融化的奶油中，以切半的方式拌勻。 7.奶油麵糊加入鋼盆麵糊中，以切半的方式拌勻。 8.麵糊放入烤膜中，並在桌面敲幾下。 9.放入烤箱烤32分鐘。 10.出爐後，使用刮刀將邊緣與烤膜刮分離，再刮底部，鬆脫後，放在冷盤架上冷卻。 11.冷卻後放入保鮮盒，常溫保存3天內食用完畢。 12.不建議放冰箱，會變硬第二次製作香蕉蛋糕，添加核桃產生更香! 製作材料簡單，只要有電動打蛋器，非常容易上手。不添加泡打粉的香蕉蛋糕，使用全蛋打發，更加健康! 一出爐我就忍不住切了兩塊來吃啦! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 184.206.66.214 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1428887461.A.565.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: sevenyi (184.206.66.214), 04/13/2015 09:14:45