[麵包] 法國麵包

看板baking (烘培)作者wles6326 (Shao)時間9年前 (2015/10/20 19:52)推噓2(2推 0噓 0→)

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有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/205138393 -------------------------------------------------------------- 不知怎麼的，對於歐洲國家們都會有很貴氣、很浪漫、很先進的想像，雖然至今一次也沒去過，只是電視、書上看到而已...哈XD 不過說到出國，土包子如我到現在仍然一次也沒踏出台灣這塊地，除了沒摳摳外，就是我覺得坐飛機很恐怖哈哈XD 還有我會怕去了國外如果迷路了回不來怎麼辦?! 那可不是在台灣迷路，隨便再搭個車就回的了的啊... 整個就是想很多+超沒膽的XD 算了，沒辦法去法國玩，模仿做個法國麵包過過癮囉就算沒去過法國，也要吃過法國麵包啊!!! 我所用的食材有: 老麵 80g 高筋麵粉 150g 中筋麵粉 50g 鹽 2.5g 酵母 2g 水 135g 做法: 1.先將老麵以外的材料揉成團後，加入老麵繼續揉，再揉10~15分左右。靜置1小時左右發酵後，將麵團翻一下面再繼續發酵30分鐘。 2.將麵團分隔成兩份，稍微把麵團包捲起來，靜置25~30分左右。 3.把麵團拍成橢圓形，用將麵團向前捲1/3，上面往下面蓋起來，翻過來輕輕在接縫處壓一下，再用手搓成長條形。 4.靜置發酵1小時後~在上面畫刀，進220度烤箱烤18~20分左右。 -- ---------------------------------------------------------------------- Zelo的美食天堂 Food Paradise. https://www.facebook.com/zelosfoodparadise ---------------------------------------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.131.191 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1445341976.A.E3C.html