[心得]伊萊克斯 Electrolux EKM7804S

看板baking (烘培)作者silver0314 (吾要失態了！)時間4年前 (2020/09/13 22:53)推噓2(2推 0噓 2→)

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伊萊克斯設計家系列桌上型抬頭式攪拌機EKM7804S 這台其實之前一直都沒有在關注而是在三大牌中選了KENWOOD、BOSCH在做比較當初是看中KENWOOD的頂規款台灣型號KMM020，國外同級的應該是KVL6300S。但台灣售價實在太貴了，澳洲售價換算才14000左右，原本打算年底疫情趨緩可能去澳洲或者在澳洲的男友回台幫我帶，就沒持續關注了。後來在找吐司影片時，看到巧兒灶咖有介紹到這台(她叫它小灰)和KA的比較，打麵糰的過程都不太需要刮缸而且攪拌的也很均勻細緻當時就有查價都是看到24K 前幾天又看到yt推播的廣告影片XD 上網一查發現PCHOME有在特價10490，一個手滑就買了，用渣打分了10 期(因為渣打分期一樣有回饋，中信可以分到18期但是沒回饋) 雖然上面寫北市6小時，但實際上還是以24小時的標準出貨，我在家等了一整天都沒等到電話，上網一查竟然 https://i.imgur.com/ezwOOG3.jpg

我根本沒接到電話就被同意改約時間了直接打電話去飆新竹物流(紅明顯不用謝了) 上pchome官網怒檢舉新竹物流的配送體驗很多次了，只有雷一個字能表達，之前在momo網訂也是遇到新竹物流早上就顯示配出晚上9點才到，我等到快氣瘋也是等不到貨，我等了兩天貨才到齊，當時也是氣到打去新竹物流問他們到底在搞什麼。總之新竹物流絕對是我心裡最爛的物流排行榜第一名。扯遠了~ 總之貨還是到了 https://i.imgur.com/nmxnALf.jpg

https://i.imgur.com/qf0PcJQ.jpg

這台的機身非常重，光空機+攪拌缸，在體重計上秤就有10.6KG https://i.imgur.com/ufW6eqd.jpg

基本配件就是缸壁刮刀、攪麵勾、球形攪拌器、金屬平攪器、橡皮平攪器基本上我以前用支那機都只有用到球形和攪麵勾，平攪器是完全沒用過。 https://i.imgur.com/XMMcpOQ.jpg

接口的方式超快速，我想中高階機種應該都是這樣子的設計了，但前一台支那牌還在螺紋時代，還會有黑黑的油... https://i.imgur.com/EIrWWxX.jpg

鋼盆焊點是非常重要的細節，因為前一台支那機鋼盆底部就是有漏縫，裡面會積水，洗完還要敲鋼盆把水震出來。 https://i.imgur.com/mJ72qq0.jpg

有把手的鋼盆我覺得超讚，很多牌子的鋼盆沒把手，倒麵糊的時候其實都很難拿穩，如果把手是可以拆裝的話，使用感受度會更好，單純只有轉鋼盆和麵糊沒有要用到把手的時候會更順暢。 https://i.imgur.com/gKrJoYU.jpg

前面有一個擴充套件口，但官網沒有寫他還有什麼擴充套件，好像只有一個刨絲器，但後來我男友幫我查國外網站看到的絞肉機配件型號和EKM3407是同一個號碼，配件應該是通用的。 https://i.imgur.com/dLLzuEu.jpg

尾巴的電線是可以收進去的，但要手動推進去捲線器，而且他電源線不短，比起支那機的超短電源線真的是大加分。 https://i.imgur.com/txWWkHM.jpg

https://i.imgur.com/oLvDzXF.jpg

抬頭的開關我覺得有點難壓，一開始還很害怕壓斷結果一直壓不下去，後來看使用影片才放心的用力壓，但有時候感覺是有一點卡，不過習慣就好，應該是為了避免誤觸就彈起的安全設計。 https://i.imgur.com/qrmcmlC.jpg

超美的照明燈~ 順帶一提，抬頭開關拉起之後會自動切斷，壓回去之後也不會啟動，照明燈會閃爍，要把轉速復歸到Off重開才會重新啟動。轉回OFF的時候照明不會立刻關閉，會持續照明一段時間。 https://i.imgur.com/4BrXnvl.jpg

轉速有10段麵糰攪打1~3是拌勻 4~5是打薄膜時用的打發蛋白時我是用7~10 https://i.imgur.com/ROaMDfY.jpg

當天晚上就試作了一次蛋糕(只是蠻失敗的QQ) 跟支那機相比真的是天差地遠，這個配方只有3顆蛋白，以往用支那機外圈都會有一層淡黃色沒打勻的蛋白，而且我從來就不覺得那時候蛋白打發後是有光澤的，甚至發度也不足，一不小心會直接打過頭，變成部分分離。 https://i.imgur.com/qTmVjRP.jpg

這台的蛋白均勻細緻有光澤，而且膨發度非常高！這是以前用支那牌完全沒有的體驗。隔天手癢又做了一條12兩吐司測試打麵糰配方: 高筋麵粉250g 水(冰塊水)150g 糖20g 鹽2g 酵母2.5g 鮮奶油20g 蜂蜜10g 煉乳10g 奶粉8g 奶油20g https://i.imgur.com/jNIyGQL.jpg

攪打過程如圖(? 可以看到缸壁是十分乾淨的，而且攪麵鉤的設計讓麵糰沒辦法一直往上爬鉤，麵糰可以一直在底部被攪打到。轉速（２）4分鐘攪拌成糰(有冰塊會打比較慢一點點) 轉速（４）~（５）9分鐘打出初步薄膜加入奶油轉速（２） 2分鐘拌合轉速（４） 3分鐘打到薄膜完成總共攪打時間:約18分鐘(包含刮缸、測試薄膜、下奶油) https://i.imgur.com/oR9ViML.jpg

冰塊含量約1/3，室溫29℃，攪打的初始溫度我沒有測量，沒有冰鋼盆也沒有冰麵糰勾。麵糰終溫28.8℃。因為我想試試看他能不能完全不包冰袋打麵糰，看來下次還是要包冰袋比較好，這次的麵糰溫度有一點偏高了，但還在可容忍的範圍內。過程中確實不太需要刮缸，只是有冰塊的情況下會有一些溶化的冰塊液滑到鋼盆上半部，需要暫停用刮刀將液體往下推，奶油也是一樣，但只要落入底部很快就會被攪和均勻了 https://i.imgur.com/AOJQAgH.jpg

https://i.imgur.com/wKWoqMu.jpg

成品的吐司質地十分細緻比起支那牌轉速要調最高，打的時候一直震動，往往攪打要40~60分鐘(而且是包冰袋+21 ℃的冷氣直吹)才能打出薄膜，伊萊克斯這台真的是神速！整體心得: 大推，因為我是家用，最多做到一條24兩吐司(常常都只有我吃)，500g的乾粉這台很夠用。買了這台才知道原來機款的差異最主要不是扭力(或馬力?)而是在均勻度，越好的設計，打的越均勻，也就越快達到標準。雖然和支那牌價格差很大一截，但這個心得就給想入手的新手玩家參考，免得走冤枉路。之後有機會再錄製完整的攪打影片放yt，yt上這台國內的資訊其實不多，都是小紅(3407) 比較多。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.11.53.90 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1600008807.A.FF6.html ※ 編輯: silver0314 (101.11.53.90 臺灣), 09/13/2020 22:55:48

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silver0314

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silver0314

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※ 編輯: silver0314 (49.216.229.84 臺灣), 09/16/2020 17:32:32

推

pooooon

09/23 22:38, 4年前 , 3^F