PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 為什麼很多網紅能神還原沒食譜的商品??

看板baking (烘培)作者 (喜歡男人的男生)時間3年前 (2023/04/03 07:57), 編輯推噓11(11推 0噓 29→)
留言40則, 17人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
1.問題敘述/食譜配方： 有些市面上的蛋糕或者麵包，可能在市場上造成熱賣 比如說蛋塔、髒髒包、彩虹生乳酪、大蒜麵包...等等 可是某家店家開發出這樣的商品造成熱賣之後 很神奇，沒有多久的時間，其他店家也很快就推出一樣的商品了 然後即使可能因為商業機密的關係，一般人沒有辦法得知配方和食譜的情況之下 很多網紅也在網路上開始教人怎樣做出一模一樣的東西了 我實在很佩服也很好奇，那些店家或網紅到底怎麼這麼厲害 可以在不知道食譜配方的情況下，立即神還原一樣的作品出來 請問到底是那些師傅或網紅真的太厲害了 還是說，這樣的情形在烘焙界算是很普通的情況嗎? 2.相關圖片(選擇性檢附)： -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.212.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1680479872.A.A8B.html
推
04/03 14:32, 3年前 , 1F
因為新的商品大多都是基於舊有的基礎上改
04/03 14:32, 1F
→
04/03 14:32, 3年前 , 2F
變出來的，你覺得新奇的東西很可能在專業
04/03 14:32, 2F
→
04/03 14:32, 3年前 , 3F
廚師烘培師的眼裡沒有秘密可言
04/03 14:32, 3F
→
04/03 14:43, 3年前 , 4F
確定風味都一樣?還是只有外觀一樣?
04/03 14:43, 4F
推
04/03 19:27, 3年前 , 5F
有實力的師傅基本上都能做出來差別只在
04/03 19:27, 5F
→
04/03 19:27, 3年前 , 6F
於配方不同，做出來的風味也不同
04/03 19:27, 6F
→
04/03 21:32, 3年前 , 7F
熟能生巧克力，音樂家也能還原新歌琴譜
04/03 21:32, 7F
→
04/04 02:05, 3年前 , 8F
嗯嗯 閣下可能不知光是戚風就有非常多種
04/04 02:05, 8F
→
04/04 02:06, 3年前 , 9F
的配方 要用哪一種只要技術夠都做得出來
04/04 02:06, 9F
→
04/04 02:07, 3年前 , 10F
所以能做得出看似"別人的東西"並不奇怪
04/04 02:07, 10F
推
04/04 15:02, 3年前 , 11F
一模一樣(x) 看起來一模一樣(o)
04/04 15:02, 11F
推
04/04 23:06, 3年前 , 12F
其實還是有差 例如蛋塔其實跟肯有差異的
04/04 23:06, 12F
推
04/05 01:11, 3年前 , 13F
很多都馬廠商找技師去拆台的..XD
04/05 01:11, 13F
推
04/05 02:18, 3年前 , 14F
做出看起來差不多的東西應該不難吧 但反正
04/05 02:18, 14F
→
04/05 02:18, 3年前 , 15F
你沒實際吃到你也不知道味道到底有沒有一樣
04/05 02:18, 15F
→
04/05 02:18, 3年前 , 16F
xD
04/05 02:18, 16F
推
04/05 16:22, 3年前 , 17F
覺得做出很像的東西對專業師傅應該
04/05 16:22, 17F
→
04/05 16:23, 3年前 , 18F
一塊蛋糕
04/05 16:23, 18F
→
04/05 16:24, 3年前 , 19F
看起來
04/05 16:24, 19F
→
04/06 15:43, 3年前 , 20F
簡單的都行阿.米其林大廚的點心行嗎?
04/06 15:43, 20F
推
04/06 22:03, 3年前 , 21F
如果有成分熱量表 EXCEL算一算 基本配比差不
04/06 22:03, 21F
→
04/06 22:04, 3年前 , 22F
多了...
04/06 22:04, 22F
→
04/06 22:07, 3年前 , 23F
之前看中國網紅試算配比仿作不過還是要再修
04/06 22:07, 23F
→
04/09 21:08, , 24F
就你說的這些東西有什麼秘密嗎？
04/09 21:08, 24F
→
04/09 21:08, , 25F
髒髒包？
04/09 21:08, 25F
→
04/09 21:10, , 26F
蛋塔 彩虹生乳酪網路上也一堆食譜啊
04/09 21:10, 26F
推
04/10 15:24, , 27F
有的產品你知道時，它早就在國外紅很多年
04/10 15:24, 27F
→
04/10 15:24, , 28F
了，後來才有國內的烘焙業者引進開賣
04/10 15:24, 28F
推
04/10 21:20, , 29F
舒芙蕾鬆餅！第一次看到是台南那家的影片，
04/10 21:20, 29F
→
04/10 21:20, , 30F
覺得好神奇好可愛，現在千葉也吃的到
04/10 21:20, 30F
推
04/11 11:17, , 31F
舒芙蕾鬆餅實際上就是戚風啊...
04/11 11:17, 31F
→
04/11 14:57, , 32F
因為那些東西都不是甚麼新東西，對於業
04/11 14:57, 32F
→
04/11 14:57, , 33F
界師傅來說，大概看一眼咬一口就知道那
04/11 14:57, 33F
→
04/11 14:57, , 34F
是甚麼玩意了，真正難的是創造出沒人作
04/11 14:57, 34F
→
04/11 14:57, , 35F
過的新麵包
04/11 14:57, 35F
→
04/11 14:58, , 36F
就比如說髒髒包吧，不就巧克力丹麥外面
04/11 14:58, 36F
→
04/11 14:58, , 37F
裹一層可可粉？這玩意需要甚麼技術，八
04/11 14:58, 37F
→
04/11 14:58, , 38F
蒜包也就是軟法中間包乳酪外面抹一層香
04/11 14:58, 38F
→
04/11 14:58, , 39F
蒜，都不是什麼新東西啊
04/11 14:58, 39F
→
04/24 22:29, , 40F
有時侯看著開心就好XDD
04/24 22:29, 40F
‣ 更多 pipiboygay 的文章
文章代碼(AID): #1aAXQ0gB (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 pipiboygay 的文章
文章代碼(AID): #1aAXQ0gB (baking)