[食譜] 南洋酸辣香酥魚塊

看板cookclub (烹飪DIY)作者cuteterisa (Hello, stranger!)時間20年前 (2005/06/30 05:10)推噓0(0推 0噓 0→)

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詩詩今天教大家的是南洋口味的料理剛好適合現在熱熱的天氣來食用酸酸甜甜辣辣的很開胃喔! 1. 炸魚: 魚肉(任何肉多的魚都可以) 醬油魚露米酒糖胡椒粉蛋麵粉地瓜粉醬料: 大蒜辣椒蔥白白醋糖鹽 2. 把魚肉切成塊 (也可以選雞肉) 加一點醬油跟魚露及一點糖胡椒粉米酒下去拌勻稍微醃3~5分鐘讓魚肉有點吃色就可以不需要醃太久只是要讓魚肉有點味道喔起油鍋讓油先熱有點冒煙後將魚肉沾上麵粉-->蛋液-->地瓜粉然後入油鍋油炸若動作較慢者可以把火轉至中火等外表金黃酥脆就全部撈起再把油鍋開大火在把剛炸好的魚塊入鍋回炸一次後馬上撈起用餐巾紙吸油 3. 再來就是調製最重要的醬料這醬料超好吃的搭配炸雞也很讚喔!! 先用食物調理機把蒜頭辣椒蔥白打碎 (詩詩覺得用調理機打出來的煮起來的味道比較好因為會有"汁"被攪出來) 把打碎的材料放入湯鍋中倒入一些白醋鹽跟白糖(要多一點喔) 邊煮邊攪拌煮到滾讓它滾兩三分鐘後熄火放涼就okay囉這個醬汁可以多做一些起來搭配炸的食物很適合喔!!! (酸辣甜的程度請自行調整) 4. 把炸魚塊擺好盤旁邊擺上蕃茄片(應該要再加點小黃瓜才會漂亮可惜沒去買!!) 吃的時候沾酸辣醬 (可以整個淋在魚塊上或者直接一起拌炒也可以只不過放久會軟掉) http://www.wretch.cc/blog/terisawu&article_id=1937277-->點這有成品圖可看喔 -- If you believe in love at first sight, you never stop looking! http://www.wretch.cc/blog/terisawu <--我的布落格有我的心情故事, 好聽的音樂還有我寫的烹飪食譜喔 ^^* -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.26.87