[食譜] 腐乳炸雞片
材料：
雞胸肉1付 蛋1顆
調味料：
紅腐乳3塊 地瓜粉2杯
太白粉3大匙 酒3大匙
做法：
1.雞胸肉以斜刀片成條狀，再斜刀片成適當的小塊。
2.豆腐乳放入容器中壓碎，加入酒調勻攪拌混合，再加入少許的糖調味後，放入雞肉用
手抓碼醃拌，並加入一顆蛋黃及太白粉一同混合均勻。
3.將醃好雞胸肉放入盛有地瓜粉的盤中，在表面均勻沾裹地瓜粉後，置盤中略放待其稍
微變色。
4.油鍋燒熱至約180度，將雞胸肉一片片慢慢放入鍋中酥炸，並略翻動使受熱均勻，之後
撈出待油回溫後，將雞肉再次下鍋，炸至略呈金黃色時撈起，並不斷的淋油使之完全
呈現金黃酥脆後，即可瀝油盛盤。
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