[食譜] 李子果醬麵包
65度C的湯種麵包果然是...
太正點了
麵包體好好吃歐
不過用手揉好辛苦
手粉抓好多
不然粘東粘西的根本沒辦法揉起來
內部的果醬也是我上次自己做的
但是一不小心放太多
雖然不是很甜但是吃多了有點膩
還有包的時候爆餡
真是醜呆了
我最後剪的那一刀太瀟灑
所以烤出來跟他圖片差很多
挖哈哈哈哈
材料:60g9個
-高筋麵粉210g
-低筋麵粉56g
-奶粉20g
-糖42g
-鹽半小匙
-酵母6g
-水85g
-湯種84g
-無鹽發酵奶油22g(我用的是一般無嚴奶油)
湯種:
-水500cc
-高筋麵粉100g
混合均勻後加熱至65度.攪拌時會有紋路出現的狀態,蓋上保鮮膜放涼備用.
沒有用完的可以放置冰箱裡下次使用.如果變成灰色就要丟掉嚕.
內餡:自己喜愛的果醬180g
*個人覺得這份量太多了
可以用目測的比較好
太多會很膩
也比較不容易包起來
做法:
直接法,第一次發酵完分割包入果醬,做第二次發酵.
烤前刷蛋黃液用剪刀剪一刀防止果醬爆餡.
烘烤:上火180度下火150度~15分鐘(僅供參考)
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