[食譜] 德國豬腳Schweinshaxe
1) 將切好的洋蔥炒軟後 再加入紅蘿蔔及leek(大蒜?!)炒一會 倒入燉鍋中
2) 接著把西洋芹 胡椒粒 豬腳(我是用豬腿肉取代) 蔬菜高湯倒入上述燉鍋後
煮沸 轉小火 燉個兩三個小時 確定肉質軟了後
3) 把豬肉及蔬菜撈出 放烤盤上 以220度C烤個半小時
最後的十分鐘 撒啤酒及cumin
因為豬腿肉切過後 不是每面都有皮 我怕烤焦 肉質會變硬
所以烤的過程裡 多少翻轉過 導致皮的部分沒有很酥脆
可是還挺好吃的 大家都說連油脂的部份 都不油膩
我是低鹽主義者 所以能不加鹽的地方 就不加
這道料理裡 完全無鹽 把湯過濾後 溫熱著喝 也很棒喔
有圖為證: http://www.wretch.cc/blog/scent&article_id=2679250
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