[食譜] 煎大腸 (糯米腸)
中元普渡，於是阿嬤再一次灌了她拿手的大腸。
灌大腸的過程大約是這樣的：
1. 先將買來的大腸洗乾淨。(要處理的很好喔！不然會有一種怪怪的味道。)
2. 把糯米泡水。(盡量泡滿2小時以上。)
3. 將喜歡的材料爆香。例如：油蔥酥、蝦米、絞肉、花生 … … 等等。
(我們家大部分都只有用油蔥酥跟花生，味道比較純。)
4. 加入調味料拌炒：鹽、胡椒酌量，醬油少許。
5. 把炒好的內餡塞入大腸，約7分滿，放入滾水中煮約半小時以上。(水要淹過大腸)
因為我們家喜歡吃大腸煎過的，而且要煎得香香帶一點焦脆，所以會再入油鍋煎。
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註：花生需要先煮過喔！不然會很硬。
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