[心得]麻油雞飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者forellekimi (我要同聲二部的譜)時間20年前 (2005/08/18 13:56)推噓3(3推 0噓 0→)

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看了前面幾位前輩高手的食譜介紹，昨天自己動手做了「麻油雞飯」，因為我家寶貝剛好在內科值班，所以想說煮些補一點的給他補補^^" 我的材料（調味料）： (1) 長糯米（我是在頂好超市買的，一包49元，大概是三杯半中碗米） (2) 雞肉丁（我個人比較喜歡雞肉丁，沒有皮皮的） (3) 老薑（基本上，我放蠻多片的，放越多越補） (4) 胡麻油（統一胡麻油，還蠻香的，一瓶55元） (5) 鹽巴（大約兩小匙半） (6) 味精（少許）過程： (1) 先將糯米洗淨，之後我有將糯米先浸水浸泡半個多小時左右。（我媽媽說：若要糯米煮的比較熟透，就可以先把糯米浸泡） (2) 將老薑外皮洗一洗，之後切片。雞肉丁也將之洗淨。 (3) 先用胡麻油（我大約放了三~四中瓢匙），將老薑片炒香，炒至老薑片變成暗黃色為止。再放入雞肉丁炒至半熟，再將雞肉丁舀起，放入糯米炒到半熟。 (4) 將糯米、雞肉丁、薑片一起放入電鍋中，因為我是煮三碗半的米量，所以我了三碗半的水量（結果這樣的水量是太多的，煮起來快要變粥了XD）三碗半的米，大概可以放三碗~三碗又四分之一的水量即可。 (5) 再加入兩~三瓢匙的胡麻油，鹽巴、味精（若是要香一點，才加味精）。 (6) 接著就等電鍋煮好啦！結論：昨天煮的「麻油雞飯」，連我家寶貝都稱讚^O^！只是水加太多，有點像再吃「麻油雞粥」Q_Q......不過味道真的很棒，很香耶..呼呼大家可以試著做做看喲.....^^ PS. 若不太能吃補的人，薑片＋麻油就不要加太多。因為薑片＋麻油是最補的！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.31.161.31