[消暑] 棒棒雞
原本的食譜是來自傅培梅老師的”培梅家常菜”
有興趣的可以去找書翻翻
這裡po的是我自己修正過的簡易版
材料：
雞胸肉一副
粉皮１張（我在傳統市場買到的）
小黃瓜１條
煮雞料： 蔥１支
薑２片
酒１大匙
調味料：
芝麻醬 １大匙
鎮江醋 １／２大匙
甜醬油 ４大匙
甜醬油作法：
醬油 ６大匙
酒 １大匙
蔥 ２支
薑 １片
以上用小火煮１５分鐘
做法
１．鍋中放入約１０００c.c水，加入煮雞料，水滾後放入雞胸肉，中火煮２０分鐘
，撈出後放冷，切成約３～４公分的粗條（我是用手撥成粗絲，再放冰箱冷２０分鐘
２．小黃瓜洗淨切片，用少鹽醃１０分鐘，擠乾水分鋪在盤底
３．粉皮切寬條，用冷水沖洗後擦乾
４．排盤：粉皮鋪在小黃瓜片上，再將雞絲放在粉皮上
５．芝麻醬加甜醬油調均（我是調成帶點稠度的狀態，約是涼麵麻醬的濃度），
最後加入鎮江醋，淋到雞肉上即可上桌
這道吃起來很涼爽，又有芝麻的香味，微微的鎮江醋調和了芝麻的黏膩感
粉皮QQ的口感和嫩嫩的雞肉還有脆脆的黃瓜，綜合起來十分相配
夏天二人的涼爽料理募集中
請大家給我意見吧
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有美食、歐咪的相簿
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