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Re: 如何自製鹹蛋黃?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (菊島風)時間20年前 (2005/08/25 05:08), 編輯推噓6(6推 0噓 0→)
留言6則, 3人參與, 最新討論串1/1
※ 引述《yensmonkey (堅強的小猴子)》之銘言： : 在國外很難買到鹹蛋黃 : 可是好想吃喔~~~ : 不知道有沒有哪位大大可以指導一下 : 感激不盡~~~ 一般以25~30﹪食鹽水浸泡醃漬約一個月，撈出煮熟即可食用。 但上述是鹹蛋 要做鹹蛋黃用來包粽子或月餅之類的話如下， 以25~30﹪食鹽水浸泡醃漬約一個月，撈出將蛋白和蛋黃分離 只取蛋黃將之烤熟 可塗些許米酒去腥味 http://content.edu.tw/vocation/food_production/tn_ag/egg4.htm 蛋品加工相關資料 先從做鹹蛋開始吧 -- ▄ ▄ ▄ ▄ ▁▁ 愛因斯坦： ▕名人▏ 『我認為素食者的人生態度，乃是出自極單純的生理 ▕素寫▏ 上的平衡狀態，因此對人類的理想是有所裨益的。』　 ▇▇ ▄ ▄ ▄ ▄ ▄ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.6.156
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謝謝 包粽子的鹹蛋黃也是這樣做的嗎?
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大同小異，網頁裡有說明吧！
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※ 編輯: bluesnow258 來自: 61.229.6.156 (08/25 05:39)
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感謝~~
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ㄜ~不過國外有賣鴨蛋嗎？
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應該有 買不到就用雞蛋跟他拼了~~~
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我用雞蛋做過唷~要30天才夠，鹹雞蛋也滿好吃的^^!
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