[食譜] 再懶 也不能失去靈魂的義大利肉醬麵
波這篇 自己都覺得有點心虛 但是還真的蠻好吃 又省時
加上材料都是日常備用的東西 餓了 家裡沒新鮮食材時 也可以弄好吃又簡單的一餐
自從比較認真煮食 把研究的態度帶入廚房後 就沒有再使用便利的義大利麵肉醬罐頭
可是人總有懶到不想自己做肉醬的時候 又不想牽就弄現成的醬料 怎麼辦呢?
材料 新東陽辣味肉醬 蕃茄糊 普羅旺斯混合香料 "些許"咖哩粉 "些許"混合胡椒粉
(後兩樣 是個人喜好 但是千萬不要加太多喔)
煮滾水時 把所有材料放進醬汁鍋 煮沸備用
把義大利麵煮到 咬起來 還吃得到蕊時 撈起 甩乾 倒入醬汁鍋裡 煮到醬汁乾了
(如果醬汁快乾了 麵還沒熟 加點煮麵水 反之 攪拌均勻 讓多餘的醬汁及早蒸發)
(也常用平底鍋 因為面積大 所以水分蒸發效率高 失敗率也低)
我是不大相信包裝上的說明的 所以煮食時 都會乖乖的(笨笨)在那邊觀察麵條的狀態
對我來說 義大利麵最迷人的地方 不是醬汁 而是麵條的嚼勁 很討厭吃到軟的義大利麵
想要吃稍微軟一點的麵的話 我會找中式細麵條 比軟掉的義大麵 好吃千百倍
我煮的義大利麵起鍋時 都還是有點硬 因為我連裝盤到吃的時間 都算在煮食時間內
這樣到吃的時候 麵的硬度就剛剛好了
因為自己前一陣子 突然想念起台灣的罐裝便利煮食材料
朋友幫我寄了一些新東陽產品 及康寶濃湯包等等
還挺幸運的 當時收到包裹時 竟然沒被沒收 也沒被扣到稅
這一批肉醬罐頭煮完後 以後就得自己乖乖煮肉醬備用了 (唉 只剩一罐了)
http://www.wretch.cc/blog/scent&article_id=2853122
(PS 本來以為要煮三人份 所以肉醬看起來多了不少)
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