[食譜] 草莓慕斯蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (藍)時間19年前 (2005/10/27 20:09), 編輯推噓0(000)
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有圖為證blog版 http://www.wretch.cc/blog/truku&article_id=2368429 草莓慕斯蛋糕 所需材料(蛋糕體): 1. (蛋黃麵糊):低筋麵粉138g、蛋黃100g、細砂糖50g、香草粉、泡打粉、鮮奶70g、沙拉油65g 2. (蛋白霜):蛋白150g、細砂糖100g 3. (草莓慕斯):草莓、糖粉、橙酒、鮮奶油、杏桃凝膠、凝膠粉 所需器材:刮勺、手動打蛋器、電動打蛋器、磅秤 作法步驟: 基本蛋糕體: 1. 蛋黃與細砂糖先用手動攪拌器打成乳黃色,再將鮮奶、沙拉油緩緩倒入攪拌混合(緩緩攪拌盡量不要產生太多氣泡) 2. 蛋白打發,細砂糖分三次倒入,打至硬性發泡(尖端不落下) 3. 最後倒入低筋麵粉,用刮刀順時鐘方向由下而上攪拌至看不見白色麵粉狀 4. 先將三分之一之蛋白霜倒入蛋黃麵糊中,攪拌至看不見白色的蛋白霜,再將剩下的蛋白霜分兩次倒入蛋黃糊中,一樣攪拌至看不見白色的蛋白霜。 5. 倒入模型中,放入175度預熱好的烤箱中,烘烤35到40分鐘 6. 烤完後要趁熱倒扣待涼,準備裝飾草莓慕斯 草莓慕斯: 1. 先將草莓、糖粉、橙酒混合浸漬兩個小時 2. 鮮奶油打發至六分程度,凝膠粉要隔水加熱 3. 將上述兩項之材料全部混合成濃稠狀(或太稀可加入打發之鮮奶油) 裝飾: 1. 將基本蛋糕體橫切切成兩片 2. 在下層先塗上杏桃凝膠,在倒上草莓慕斯(若有草莓可再擺上) 3. 蓋上第二片蛋糕,再將草莓慕斯整個覆蓋蛋糕體 4. 可在上在擺上幾顆草莓或水蜜桃,鮮奶油裝飾,即完成 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.20.79.104
文章代碼(AID): #13OCE4Uk (cookclub)
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