[食譜] 草莓慕斯蛋糕
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草莓慕斯蛋糕
所需材料（蛋糕體）：
1. （蛋黃麵糊）：低筋麵粉138g、蛋黃100g、細砂糖50g、香草粉、泡打粉、鮮奶70g、沙拉油65g
2. （蛋白霜）：蛋白150g、細砂糖100g
3. （草莓慕斯）：草莓、糖粉、橙酒、鮮奶油、杏桃凝膠、凝膠粉
所需器材：刮勺、手動打蛋器、電動打蛋器、磅秤
作法步驟：
基本蛋糕體：
1. 蛋黃與細砂糖先用手動攪拌器打成乳黃色，再將鮮奶、沙拉油緩緩倒入攪拌混合（緩緩攪拌盡量不要產生太多氣泡）
2. 蛋白打發，細砂糖分三次倒入，打至硬性發泡（尖端不落下）
3. 最後倒入低筋麵粉，用刮刀順時鐘方向由下而上攪拌至看不見白色麵粉狀
4. 先將三分之一之蛋白霜倒入蛋黃麵糊中，攪拌至看不見白色的蛋白霜，再將剩下的蛋白霜分兩次倒入蛋黃糊中，一樣攪拌至看不見白色的蛋白霜。
5. 倒入模型中，放入175度預熱好的烤箱中，烘烤35到40分鐘
6. 烤完後要趁熱倒扣待涼，準備裝飾草莓慕斯
草莓慕斯：
1. 先將草莓、糖粉、橙酒混合浸漬兩個小時
2. 鮮奶油打發至六分程度，凝膠粉要隔水加熱
3. 將上述兩項之材料全部混合成濃稠狀（或太稀可加入打發之鮮奶油）
裝飾：
1. 將基本蛋糕體橫切切成兩片
2. 在下層先塗上杏桃凝膠，在倒上草莓慕斯（若有草莓可再擺上）
3. 蓋上第二片蛋糕，再將草莓慕斯整個覆蓋蛋糕體
4. 可在上在擺上幾顆草莓或水蜜桃，鮮奶油裝飾，即完成
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