[食譜] 草莓慕斯蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者cvqst83k2 (Sophie)時間4年前 (2021/01/07 15:00)推噓0(0推 0噓 0→)

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今年女兒生日想要hello kitty風,所以自己做蛋糕 https://i.imgur.com/FVHFnmL.jpg

草莓慕斯蛋糕 https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556552202 事前步驟: 烤箱先預熱170/170 奶油乳酪要先退冰放軟蛋糕體烤盤:35*28公分材料: 蛋4個牛奶40g 砂糖40g 低筋麵粉:40g 沙拉油:40g 步驟: 1. 烤箱先預熱170/170 2. 烤盤鋪上烘培紙 3. 牛奶和沙拉油用打蛋器攪拌到無油花 4. 過篩低筋麵粉 5. Z字型攪拌均勻，畫圈麵粉容易產生筋性，攪拌均勻後就是麵粉糊 6. 蛋白和蛋黃分開，蛋白要放到無水無油的盆中 7. 蛋黃到入剛剛的麵粉糊，攪拌均勻備用 8. 打發蛋白，砂糖分三次加入，打到堅挺的小尖尖 9. 蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌的方式，這樣才不會消泡 10. 蛋糕糊倒入烤盤中，用刮板抹平 11. 摔一下震出大氣泡 12. 烤培18~20分鐘 13. 烤好放涼 14. 表面鋪一層烘培紙，翻面撕掉底部的烘培紙 15. 用慕斯圈壓出兩大一小的蛋糕體 https://i.imgur.com/bvbSBXB.jpg

乳酪慕斯材料: 植物鮮奶油 250g 奶油乳酪250g 砂糖25g 砂糖25g 步驟: 1. 奶油乳酪要先退冰放軟 2. 打發鮮奶油，中速打，加入25克的糖，打到大彎勾 3. 奶油乳酪，加入25克的糖，打到軟，奶霜狀 1. 打好的奶油乳酪加入1/2打發的鮮奶油，再加入剩下的鮮奶油，打均勻 2. 裝入放有花嘴的擠花袋中 https://i.imgur.com/OIqI7Hy.jpg

組裝材料: 草莓數個慕斯圈圍邊乳酪慕斯蛋糕體步驟: 1. 草莓洗乾淨擦乾，留幾個漂亮的做表面裝飾，一些切片圍邊用，一些切半做內餡 2. 慕斯圈圍上圍邊 3. 放入一層蛋糕體，表皮朝上，否則皮會黏底 4. 周圍貼上草莓 5. 在縫隙中擠入乳酪慕斯，底部也擠一層我這縫隙沒有補滿是不對的，要補滿才漂亮 6. 放入切半的草莓， 7. 擠入乳酪慕斯至草莓的3/4高處 8. 放上小圈的蛋糕體 9. 擠一層乳酪慕斯，用抹刀抹平 10. 放一層蛋糕體，表皮朝下，平整面朝上 11. 再擠上一層乳酪慕斯，用刮刀抹平 12. 放冰箱冷藏1小時候再脫模 13. 最後做表面裝飾即可 https://i.imgur.com/MwLTeMe.jpg