Re: [問題] 再請問麵粉中高低筋如何判定?
※ 引述《epistemie (ㄓㄨˋㄧㄣㄨㄣˊ)》之銘言：
: 謝謝答覆
: 再請問給定一包麵粉
: 如何判定它是哪種筋度?
: 謝謝
: ※ 引述《epistemie (ㄓㄨˋㄧㄣㄨㄣˊ)》之銘言：
: : 材料的性質是差別在哪?
: : 又一般如何應用?
: : 謝謝
一包麵粉如果他外面沒寫高低筋的話
就要靠手感來區分
高筋
手感較細，不黏手
低筋
手感較溼，會黏手
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◆ From: 59.120.34.91
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