[食譜] 香蕉戚風蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者leecathy (該怎做你們才滿意?)時間19年前 (2006/07/02 22:01)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文版:http://www.wretch.cc/blog/leecathy&article_id=6226834 這陣子,因為香蕉價格終於跌了下來,家裡也買了不少串, 加上最近剛好買了不少蛋,索性也手癢了起來,想說拿個現成材料來做個蛋糕吧.. 香蕉戚風蛋糕 (材料參考自Lucia的烘焙筆記『香蕉戚風蛋糕』) 材料: 蛋黃糊部份 : 蛋黃 4個細砂糖 30 g (我只用15g) 沙拉油 35 g (改用橄欖油) 牛奶 80 g 香蕉泥 180 g (2條香蕉) 低筋麵粉 130 g 玉米粉 10 g 泡打粉 1/4 小匙蛋白糊 : 蛋白 4個細砂糖 60g (減糖,改30g) 做法: 1.先做蛋黃部份,將蛋黃及糖攪拌均勻,再加入橄欖油,牛奶,香蕉泥,依序加入, 最後,再拌入低筋麵粉,玉米粉,泡打粉(過篩加入) 2.用電動攪拌器打蛋白及糖,打至濕性發泡 3.取1/3部份蛋白糊與和蛋黃糊拌勻, 再將剩下的蛋白糊分2次加入麵糊拌勻. 最後倒入烤模. 4.烤箱預熱, 以160~170度C 烤45分鐘. 製作後感: 一般戚風都是相當澎鬆的口感,但由於是使用香蕉, 所以蛋糕體會比較濕潤,有點像坊間賣的鬆糕, 而且,剛出爐時,吃起來不是那麼好吃, 建議冰過一次後,會比較入口喔!! -- http://www.pixnet.net/leecathy http://www.wretch.cc/album/leecathy -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.224.64.165