[食譜] 抹茶豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者oem (世界上最遙遠的距離...)時間19年前 (2006/07/15 22:19)推噓2(2推 0噓 0→)

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http://www.wretch.cc/blog/xez0929&article_id=2109070 這個食譜v大已做過(叫抹茶奶凍)，不過我今天看到電視重播也來做做看！看了v大的blog，他的作品好綠喔~~ 相較之下我做的真不怎麼樣啊~~ 雖然我的相機色差很嚴重，不過我的真的沒那麼翠綠，滿像食全食美網站的成品的顏色，一直以來我都是用天仁綠茶粉，我覺得用這個做出來的東西都是黃綠色的，蛋糕、餅乾等等都是這樣，不知大家都用哪一種呢？可以推薦我啊~~ 以下是言歸正傳的食譜：食譜出自http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-28104.htm 我使用一半的份量，做出6杯，另外我懶得去買奶水，直接用牛奶，味道也不錯！以下就是改成牛奶的食譜！材料：蜜紅豆適量抹茶粉1T 細砂糖3T 洋菜粉1t 玉米粉3T 牛奶3杯做法： 1.鍋中3杯牛奶煮開成熱牛奶備用。 2.取一容器，放入細砂糖、洋菜粉、抹茶粉和玉米粉搖勻，再加入半杯水調勻煮開成抹茶漿備用。 3.將抹茶漿加入熱奶水中調勻，煮至沸騰後熄火，再倒入模中，等冷卻凝固後再放入冰箱中冷藏。 4.食用時，將抹茶豆腐切塊後裝入碟子中，再淋上少量蜜紅豆，就完成這一道抹茶豆腐了。不加紅豆直接吃，味道很像森永抹茶牛奶糖，可以享受抹茶高雅的風味~~ 配上紅豆就是熟悉的抹茶紅豆口味，真是絕配！ Point： 1.若是裝在耐熱容器內，要趁熱倒入，否則上面會結成類似豆漿上浮著的一層膜。 2.若是裝在塑膠容器內，要等它降溫一點，雖會有少許結塊，只要在裝入容器前過濾一下即可，口感仍十分細緻！ 3.最上面的氣泡不用特地撈掉，等凝固後氣泡會不見，而且吃的時候要倒扣，只會呈現出模底的光滑面！ 4.要脆一點，洋菜粉多一點，要綿一點，玉米粉多一點，我用的比例吃起來很像烤布丁！本食譜推薦給抹茶及奶香的愛好者！ -- ╔═══════════════════════════════阿皮ψ═══╗ ║█ ███ █ █ ████ 主原料：幸運護具很迷你　 ║　 ║█ █▂█ ███ █ █ █ 副原料：06年德國第一球　　 ║ ║███ █ █ █ █ █ █ █ 使用方法：盡責當後衛帶回家養帶回家養帶回家養║ ║品　名：FIFA★GER★NO.16 備註：場邊跑跑超努力想帶回家想帶回家想帶回家║ ╚═════════════════════════════════════╝ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.69.25 ※ 編輯: oem 來自: 61.62.69.25 (07/15 22:32)