[食譜] 輕乳酪蛋糕
http://www.wretch.cc/blog/laurala&article_id=6569583
這是使用橢圓模型來做的
跟外面賣的味道很像喔
軟綿綿的
冰過更好吃
材料：
奶油乳酪 100g
奶油 25g
鮮奶 60g
低粉 10g
玉米粉 10g
蛋 兩個
糖 40g
檸檬汁 1小匙
作法：
1.奶油乳酪、奶油、鮮奶隔水加熱至融化，加入蛋黃攪拌均勻
2.低粉玉米粉過篩，加入1.攪拌好
3.蛋白+檸檬汁先打至粗泡泡在分兩次加入糖，打至濕性發泡
4.將打好的蛋白分次加入2.中，倒入模型，（模型要事先抹一層奶油備用）
另外用一個烤盤加入水，用蒸浴烤法，以180度烤約50分鐘即可！
p.s.
1.記得不要攪拌過度
2.另一個烤盤的水大約要加到一半高度
因為烤的時間蠻久的
3.如果烤箱溫度較高，表面很快就上色
可以把上火關掉，但是還是要烤50分鐘左右才能出爐喔！
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